Después de hacer los crepes de queso fresco y naranja con miel y nueces de Karlos Arguiñano me he animado a hacer otra receta suya que cocinó en su programa de TV hace un tiempo. Esta vez se trata de una Ensalada de patata con salmón y aguacate.
Aquí os dejo el resultado (aunque las fotos no son muy buenas).
Ingredientes
Los ingredientes y la receta original de K.Arguiñano la podéis encontrar: aquí .
Para 2 personas yo utilicé:
- 2 patatas (medianas)
- 100 gr. de salmón fresco
- 100 gr. de salmón ahumado
- Zanahoria (la receta original utiliza huevas de trucha)
- 1/2 aguacate
- Espinacas (la receta original era con lechuga)
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- El zumo de 1 limón
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos
- Cocer las patatas durante 20-25 minutos. Reservar.
- Cocer los 2 huevos durante 10 minutos. Reservar.
- Pelar las patatas y los huevos. Picarlos y trocearlos. Lo mezclamos y reservamos.
- Quitar la piel al salmón fresco y cortarlo en dados. Lo colocamos en un cuenco y añadimos el zumo del medio limón y lo dejamos marinar durante 25 minutos. Pasado el tiempo lo escurrimos y lo incorporamos el cuenco con las patatas y los huevos.
- Picar el salmón ahumado y agregarlo.
- Pelar el aguacate y cortarlo en dados. Agregarlo.
- Picar la cebolla y agregarla.
- Aliñar todos los ingredientes con aceite, vinagre y sal y mezclar todo bien.
- Limpiar y trocear la espinaca (o lechuga) y colocarla en el fondo del molde. Aliñarla.
- Rellenar el molde con la ensaladilla presionando.
- Desmoldarlo y colocar la zanahoria rallada.
